Efecto de dosis crecientes de 1-MCP (metilciclopropeno) sobre el comportamiento en almacenaje de peras cv Winter Nelis

Resumen (Spanish, English)35 p.Se investigó el efecto de dosis crecientes de 1-MCP (metilciclopropeno) sobre elcomportamiento de almacenaje en peras cv. Winter Nelis. Para dicho estudio se utilizó un control ycuatro dosis crecientes de 1-MCP ( 100, 200, 300 y 400 ppb). Las peras fueron gasificadas yconservadas en cámaras de acrílico herméticas por 24 horas a 0°C ( 90-95% HR), una vezcumplido este tiempo se almacenaron en una cámara de frío convencional hasta cumplir el tiemporequerido para cada evaluación. Cada muestra fue analizada en base a la medición de índices convencionales ( firmeza depulpa, sólidos solubles, acidez titulable, índice de almidón), además de pérdida de peso. También sedeterminó la presencia de algún desorden fisiológico. Los resultados en firmeza mostraron que con 100 ppb de 1-MCP, la fruta estuvo apta parael consumo a los 150 días más 7 días a temperatura ambiente, con una presión de pulpa entre 4 y 2lb. Por otro lado la dosis de 400 ppb nunca alcanzó dicha condición. En cuanto a los sólidos solublesse observó una alta concentración de éstos en la dosis de 100 ppb a los 60 días más 1 día atemperatura ambiente alcanzando 16.2 °Brix. Ya a los 60 días más 14 días a temperatura ambientese observó la mayor concentración de SS con la dosis de 300 ppb, alcanzando 16.9 ° Brix. El test de almidón indicó que la degradación del polisacárido se logró desde el tercer mesde almacenaje. En cuanto a la acidez se observó una caída de ésta durante el período deevaluación fluctuando los valores entre 0,11 y 0,19 % de ácido cítrico. La pérdida de peso fue. significativa en la evaluación a los 180 días más 7 días a temperaturaambiente, donde la menor deshidratación ocurrió en el tratamiento de 400 ppb en tanto la mayorpérdida se presentó en la fruta tratada con 300 ppb. La fruta no presentó alteraciones fisiológicas, y en cuanto a patología sólo de observó eldesarrollo de Botrytis cinerea con una incidencia de 28,5% a los 180 días en la fruta control, siendoesta la más afectada. Para la dosis de 400 ppb se observó la menor incidencia, mientras que 200 y300 ppb presentaron un comportamiento similar, no superando el 16,7%

Movimiento interno de conidias del hongo Nectria galligena Bres. causante de la enfermedad Cancro Europeo del Manzano, en ramillas de manzano de las variedades Red Chief y Granny Smith

Resumen (Spanish, English)47 p.En el laboratorio de Fitopatología de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Talca, se realizaron evaluaciones de movimiento interno de conidias del hongo Nectria galligena Bres., a través de la corriente transpiratoria de ramillas de dos variedades de manzano, Red Chief del tipo Delicious conocida por su alta susceptibilidad a la enfermedad y la variedad Granny Smith la cual es descrita como tolerante a esta misma. Las conidias del hongo correspondieron a los aislados denominados NG-4 y NG-23, de las localidades de San Clemente (VII Región) y Temuco (IX Región). El ensayo consistió en un diseño completamente al azar en arreglo factorial 2x2, en donde los factores correspondieron a variedad y aislado. Los tratamientos evaluados fueron (Red Chief-NG-4), (Granny Smith-NG-4), (Red Chief-NG-23) y (Granny Smith-NG-23). Se evaluó el movimiento interno de las conidias del hongo Nectria galligena en ramillas de manzano, variedades Red Chief y Granny Smith en relación a la máxima altura alcanzada en cm dentro de sus ramillas, como también se determinó la recuperación del hongo, expresada como porcentaje de incidencia de la enfermedad en medios de cultivo AEM. (2%). La variedad Red Chief permitió un movimiento interno de las conidias del hongo significativamente mayor (p<0.01), en comparación a la variedad de manzano Granny Smith. En esta última variedad la distancia recorrida internamente a través de la corriente transpiratoria alcanzó los 4 cm, mientras que a igual tiempo de incubación en la variedad Red Chief alcanzó más del doble (9.44 cm). No existieron diferencias significativas entre los dos aislados utilizados, en relación a la distancia alcanzada dentro de las ramillas, a pesar de que provenían de localidades distintas, existiendo sin embargo, una tendencia mayor de las conidias del aislado NG-23, de ser movilizadas a una mayor distancia que las conidias del aislado NG-4. La recuperación del hongo N. galligena fue medido como el porcentaje de incidencia de trozos de madera que arrojaron crecimiento de éste, siendo significativamente mayor para el aislado NG-23 en la variedad Red Chief, la cual fue cercana al 30%, siendo casi el triple a la obtenida tanto por el mismo aislado en la variedad Granny Smith como por el aislado NG-4 en ambas variedades. De esta forma se concluye, que los propágulos del hongo Nectria galligena, pueden ser movilizados internamente dentro del árbol de manzano acarreados por la corriente transpiratoria. Además esta vía de colonización interna estaría influenciado tanto por el aislado de Nectria galligena como por la variedad de manzano

Agapanthus africanus "snowflake" para flor cortada: estudios preliminares sobre efecto del etileno, temperatura y 1-MCP

53 p.Uno de los mayores causantes de los problemas de senescencia prematura de las flores es la presencia de etileno. Esta fitohormona es producida por flores marchitas, fruta, vehículos de combustión, entre otros. Los métodos de control son variados, siendo los más importantes y más eficaces en flores, el STS (tiosulfato de plata) y el 1-MCP (1 metilciclopropeno). En este estudio se plantea al uso de 1-MCP como método de control para la caída prematura de botones y/o florecillas en varas de agapanto (Agapanthus africanus) causada por etileno, cosechadas en estado de madurez de una inflorescencia a punto de abrir, correspondiente al criterio de corte para el mercado de Estados Unidos. Se realizaron tres experimentos. En el primero se estudió la sensibilidad de la especie al etileno. Para esto se pusieron las bases de las varas florales en 500 ml de agua potable o en 500 ml de agua potable más 400 μl de ETHYLEN 48 SL (ingrediente activo: Ethephon 48% p/v). En el tratamiento con aplicación de etileno, la abscisión de flores comenzó a las 24 horas y a las 48 horas la caída era considerablemente mayor; en contraste, las varas del tratamiento al que sólo se aplicó agua no mostraron abscisión, corroborando la sensibilidad al gas. Para el segundo experimento, se realizaron 3 tratamientos, 0°C con 500 ppb de 1-MCP; 6°C sin 1-MCP y 6°C con 500 ppb de 1-MCP (6 h de exposición al gas bajo esas temperaturas) y se simuló un transporte de 3 días en las respectivas cámaras de frío. En el tercer experimento, se probaron 3 diferentes concentraciones de 1-MCP: 0 ppb; 500 ppb y 1000 ppb de 1-MCP (también con 6 h de exposición al gas) a 6°C más 8 días de simulación de transporte a 6 ºC, con un quiebre de 1 hora de exposición al sol durante el séptimo día. Para ambos se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) con 10 repeticiones por tratamiento. En el experimento 2, para las variables días a abscisión del primer botón floral y días de vida útil (9 días en promedio) no se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos. El tratamiento que absorbió más agua fue 6°C sin 1-MCP. Si bien en la abscisión promedio de botones no hubo diferencias significativas entre tratamientos, al considerar la abscisión total, el tratamiento 0°C con 1-MCP fue el que obtuvo el mayor valor (1 vara con 1 botón caído). Finalmente, en el experimento 3, no se encontraron diferencias significativas en las variables días a abscisión de primer botón floral y absorción de agua. La mayor vida útil de las varas fue la del tratamiento sin aplicación de 1-MCP, con 4 días, siendo mayor que la del tratamiento 500 ppb de 1-MCP. Los tratamientos con 500 ppb y 1000 ppb de 1-MCP no presentaron abscisión de botones. En general, los resultados de los experimentos mostraron una tendencia del uso de 1-MCP en reducir o evitar la abscisión de botones, sin embargo se requiere de nuevas investigaciones para llegar a una recomendación./ABSTRACT:The presence of ethylene is one of the main causes of premature flower ageing. This type of phytohormone can be found in whitered flowers, fruit, and machinery, among others. There are several ways of controlling the effect of this hormone in flowers, being the most important and effective the STS (sodium thiosulfate) and 1-MCP (1 methylcyclopropane).The aim of this study was to determine how the use of 1-MCP helps to prevent the early fall of flower buds and florets in stems of agapanthus (Agapanthus africanus) harvested when the first floret was about to open, which is the harvesting criteria for the American market. Three experiments were made. In the first experiment it was possible to determine the sensitivity of the species to ethylene through 2 treatments: placing the stem bases in 500 ml of fresh water or in 500 ml of fresh water + 400 μl of ETHYLEN 48 SL (active ingredient: Ethephon 48% p/v). The results showed that in the treatment with ethylene the flower abscission occurred 24 hours after the ethylene was applied. 48 hours later the bud fall was greater. In contrast, in the treatment where only water was applied, no abscission occurred. In the second experiment, 3 treatments were used, 0°C with 500 ppb 1-MCP; 6°C without 1- MCP and 6°C with 50 ppb 1-MCP (6 hours exposure to the gas at the mentioned temperatures). There was a simulation of a 3 days transport in cold chambers, at the corresponding temperatures. In the third experiment, 3 different concentrations were tested with 3 different treatments: 0; 500 ppb of 1-MCP and 1000 ppb of 1-MCP under 6°C for gas exposure, followed by 8 days of transport simulation in a cold chamber at 6°C, with a one hour break under full sun during the seventh day. For the second and third experiment, a completely randomized design was used, with 10 stems per treatment. In the second experiment, there were no important differences between treatments regarding the days to abscission of the first flower bud, and the vase life. The treatment that consumed more water was 6°C without 1-MCP. Treatment 0°C with 1-MCP showed the lowest bud abscission, with just one fallen bud from one flower stem. Finally, in the third experiment, there were no significant differences in the days to abscission of the first flower bud, or water consumption. The flower stems of treatment without 1-MCP had a longer vase life (4 days) than the stems treated with 500 ppb of 1-MCP. Stems of treatments 500 ppb and 1000 ppb of 1-MCP did not show bud abscission. The results suggest a 1-MCP trend to reduce or avoid bud abscission, however more research is needed to make recommendations

Evaluacion de la efectividad biocontroladora de Trichoderma spp y Bacillus subtilis, sobre las enfermedades Botritis calicinal y corazon mohoso de la manzana

Resumen (Spanish, English)42 p.Las enfermedades de postcosecha de la manzana, corazón mohoso y botritis calicinal, causadas por los hongos fitopatógenos Alternaria alternata y Botrytis cinerea respectivamente, han manifestado en nuestro país un aumento en su incidencia, produciendo pérdidas por desecho de más del 5% en las últimas temporadas. Ambos hongos inician su infección durante floración, sin embargo, su expresión ocurre a la cosecha y principalmente después de un período de almacenaje refrigerado. Los métodos de control para estas enfermedades, principalmente con productos químicos, han sido hasta ahora erráticos en sus resultados, por lo cual la evaluación de otros métodos de control resulta relevante. De acuerdo a lo anterior, el objetivo de este estudio fue evaluar la efectividad biocontroladora de ambas enfermedades, de un aislado nativo de Trichodermaharzianum (Proyecto FIA-UTALCA) y del biofungicida Serenade ® WP Bacillus subtilis,aplicados en floración en un huerto comercial de manzanas cv. Fuji ubicado en la localidad de San Clemente, VII Región. Para tal efecto, se evaluaron siete tratamientos, incluido un testigo, en un diseño completamente al azar con tres repeticiones, y que consistieron en la aplicación de T. harzianum y Serenade, en distintas dosis y épocas: 5% de flor, plena flor y caída de pétalos. En la cosecha y después de tres meses de almacenaje a 0°C más siete días a temperatura ambiente, se evaluó la incidencia y severidad de ambas enfermedades y el efecto de los biocontroladores sobre los parámetros de calidad de noventa frutos por repetición. Las evaluaciones de cosecha demostraron una ausencia total de botritis calicinal y una baja incidencia de corazón mohoso, no obteniéndose ninguna influencia de los biocontroladores aplicados en floración. Después de tres meses de almacenaje más siete días a temperatura ambiente, la incidencia de botritis calicinal y corazón mohoso en la fruta proveniente del tratamiento testigo, registró valores cercanos a 3 y 22%, respectivamente. Solamente la incidencia de corazón mohoso tuvo una reducción significativa cuando se aplicó el bíofungicida Serenade ® WP Bacillus subtilis, a una concentración de 8 Kg/ha, en tres oportunidades: <5% de flor, plena flor y caída de pétalos. Los parámetros de calidad requeridos para la variedad Fuji, después de un período de almacenaje refrigerado más siete días a temperatura ambiente, no fueron alterados con las aplicaciones de los biocontroladores durante la floración

Estudio del ablandamiento de manzanas cv. Fuji y Braeburn, en relacion al comportamiento de enzimas que degradan pared celular.

Resumen (Spanish, English)78 p.Se realizó un estudio con manzanas de las variedades Fui¡ y Braeburn, provenientes del fundo Semilleros (VII región), las que fueron colectadas, en la temporada 1998, desde árboles homogéneos en cuanto a tamaño y vigor, de calibres cercanos a 100 para Braeburn y 80 para Fuji, y posteriormente almacenados en cámaras de frío convencional (FC) y atmósfera controlada (AC) en la Universidad de Talca. Los factores evaluados, los que son diferentes para cada variedad (a excepción de FC), correspondieron a: tipo de almacenaje (FC más dos combinaciones de AC) y época de cosecha (temprana y tardía). Se analizó la fruta con 1, 7 y 15 días a t° ambiente, posterior al almacenaje, por un periodo de 6 meses. Se buscó la relación del ablandamiento de frutos (medido como pérdida de firmeza de pulpa y la tasa de producción de etileno), con la actividad de enzimas que degradan pared celular, como: Pectina Esterasa (PE), Poligalacturonasa (PG), a - Galactosidasa, R - Galactosidasa, (3 - Glucosidasa y a - Manosidasa. Los resultados y conclusiones, indicaron que existe presencia de todas las enzimas durante el almacenaje de los frutos. Sin embargo, fue posible destacar a PE, a - Galactosidasa y (3 - Galactosidasa, por su alta significancia, principalmente en función a la época de cosecha. a - Manosidasa y ¢ - Glucosidasa no fueron afectadas por ninguno de los factores en estudio, y PG se situó en una situación intermedia. La tasa producción de etileno se correlacionó con todas las enzimas, a diferencia de la firmeza que evidenció asociación sólo con PE, (3 - glucosidasa y a - galactosidasa, principalmente en FC. Existe un muy similar comportamiento de a - Galactosidasa y R - Galactosidasa durante el almacenaje, en ambos factores, para cada variedad, por lo que se propone que su actividad debe ser conjunta. Se observó un alza en la actividad de PE, previo al aumento en actividad de PG

Evolucion de madurez en pre y postcosecha y potencialidad de almacenaje de peras cv. Beurre Bosc.

Resumen (Spanish, English)59 p.Durante la temporada 1998/99, se siguió, semanalmente, el desarrollo de madurez de peras cv. Beurre Bosc, desde 93 y hasta 139 días después de plena flor (DDPF). Para esto se analizó los cambios experimentados por los índices convencionales (firmeza de pulpa, sólidos solubles, acidez, color de semilla, degradación de almidón y porcentaje de "russet") y la síntesis de etileno medida como Tasa de Producción (TPE, uI/kg-hr) y Concentración Interna de Etileno (CIE, ppm). Se correlacionó la evolución de estos índices con el desarrollo fenológico del fruto (DDPF), encontrándose altos coeficientes de correlación (r) para firmeza de pulpa, sólidos solubles, porcentaje de "russet" y degradación de almidón, por lo que serían adecuados indicadores del estado de madurez de la fruta, y por tanto, buenos predictores de una cosecha oportuna. No fue posible correlacionar la síntesis de etileno con el desarrollo del fruto, así como tampoco con el resto de los índices medidos. Se definieron dos épocas de cosecha (125 y 139 DDPF), recolectando frutos que fueron almacenados por 180 días en condiciones de Frío Convencional (0° C y 95% H.R.) y dos ambientes de Atmósfera Controlada (AC1: 2,0 a 2,5% de O2 y 1,0 a 1,5% de CO2 y AC2: 1,0 a 1,3% de O2 y 0,5 a 0,8% de CO2, ambas a -10 C) a objeto de determinar la influencia del estado de madurez inicial y la condición de guarda sobre la evolución de la madurez y potencialidad de almacenaje. Las evaluaciones de madurez, en fruta extraída de las tres condiciones de almacenaje, se realizaron a intervalos mensuales; adicionalmente se estudió la producción de etileno tanto a salida de almacenaje como durante siete días a temperatura ambiente. El desarrollo de anomalías fisiológicas y patológicas fue analizado a los 60, 120 y 180 días de guarda. Los resultados indican que FC fue la condición de almacenaje más desfavorable para prolongar la vida de peras en postcosecha, independiente de su época de recolección. Las condiciones de AC probadas mostraron ser iguales en eficiencia para lograr tal propósito, logrando mantener la vida de los frutos durante los seis meses del estudio. Los mejores indicadores del avance en madurez durante el almacenaje fueron firmeza de pulpa y biosíntesis de etileno, encontrándose una alta relación entre el incremento de la actividad climactérica y el ablandamiento de los frutos. La época de cosecha tuvo un efecto marcado sobre la tasa de evolución de los índices de madurez, concluyéndose que una recolección temprana, sería siempre mas conveniente para un almacenaje prolongado en AC, a diferencia de una cosecha tardía que sería más recomendable para un corto período de conservación en FC. En cuanto al desarrollo de desórdenes fisiológicos, éstos fueron daño por congelamiento y "Core Breakdown" con mayor incidencia en fruta almacenada en FC, mientras que el único desorden patológico generado fue atribuido al hongo Botrytis cinerea el que afectó con mayor incidencia a fruta de la segunda cosecha, almacenada en AC

Comparacion de dos aislados de Nectria galligena Bres. en relacion a su patogenicidad en ramillas de manzano cv. Red Chief y Granny Smith

Resumen (Spanish, English)42 p.Dos aislados de Nectria galligena Bres., provenientes de San Clemente, VII Región, y Temuco, IX Región, fueron comparados en su habilidad para producir lesiones cancrosas en ramillas de manzano de las variedades Red Chief y Granny Smith. Los aislados denominados NG-3 para el de San Clemente y NG-29 para el de Temuco, fueron cultivados en medio agar extracto malta y medio SNAY e incubados a 20°C para obtención de conidias. Éstas fueron inoculadas, a las concentraciones de 50, 100, 500, 1000 y 5000 conidias por 20 pi, en heridas dejadas por las hojas al ser removidas de ramillas de las variedades Red Chief y Granny Smith, plantadas en la Estación Experimental Panguilemo de la Universidad de Talca, VII Región de Chile. El estudio se realizó, cuando ambas variedades presentaban un 50% de caída de hojas en el otoño del año 2001. El ensayo fue conducido para cada variedad en un diseño completamente al azar con arreglo factorial de 5X2, con tres repeticiones, siendo los factores: concentración de conidias y aislado de N. galligena. Laevaluación fue realizada a los 150 días después de la inoculación, y consistió en registrar el número de lesiones cancrosas resultantes por concentración de conidia inoculada y el largo de esta lesión obtenida. Con los valores de incidencia, se precedió a determinar la concentración media de conidias (EC50) para obtener un 50% de lesiones cancrosas, a través de un análisis de regresión . entre las concentraciones y las proporciones de incidencia transformados en valores Provit. Ambos aislados fueron incapaces de producir lesiones cancrosas en ramillas de la variedad Granny Smith, lo cual fue contrario a lo que sucedió con la variedad Red Chief. En esta ultima, los síntomas comenzaron a manifestarse a los 90 días de inoculadas, obteniéndose a los 150 días una incidencia de lesiones cancrosas significativamente mayor (P<0,05) con el aislado NG-29 en comparación al aislado NG-3. Con ambos aislados, la incidencia de lesiones cancrosas aumentó cuando las concentraciones de conidias fueron creciendo, sin embargo, este aumento fue sostenido y proporcional con las inoculaciones realizadas con conidias del aislado NG-29. La severidad obtenida al registrar el largo de las lesiones cancrosas resultante, fue significativamente mayor con el aislado NG-29 que con NG-3, sin embargo, la pequeña diferencia en tamaño detectada, nos sugiere concluir que no existiría una influencia mayor del aislado inoculado. La EC50 obtenida para NG-29 fue de 1615 conidias, en comparación a las 4973 necesarias en NG-3 para obtener la misma respuesta. Por lo tanto se concluye que existiría una diferencia en la agresividad de ambos aislados del mismo hongo, lo que se traduce en distintas incidencias de lesiones cancrosas en ramillas de Red Chief. Además, esta última variedad sería muy susceptible a ambos aislados, a diferencia de variedad Granny Smith, la cual no fue afectada por éstos

Relación entre el tiempo de almacenaje, estado de madurez y tipo de embalaje y el momento de expresión de pudrición calicinal en peras cv. Packham's Triumph en almacenaje refrigerado

Resumen (Spanish, English)90 p.En la provincia del Maipo, región Metropolitana, Temporada 1992-93, se almacenaron peras cv. Packham`s Triumph provenientes de un huerto con pronóstico de alta incidencia de pudrición calicinal (H1) y de otro con pronóstico de baja incidencia de la enfermedad (H2) causada por el hongo Botrytis cinerea. El almacenaje refrigerado tuvo una duración de 150 días embalándose la fruta de cada huerto en dos estados de madurez inicial dado la firmeza de pulpa promedio de la fruta al momento de la cosecha, 18 y 15 lbs (E1 y E2); y dos tipos de embalaje (Madera y Cartón) para cada estado de madurez inicial. De esta forma se pretendió determinar el momento de expresión de síntomas de "Botritis calicinal" en relación a la evolución de madurez en peras Packham`s Triumph en almacenaje refrigerado, determinar el efecto de la condición de madurez inicial y tipo de embalaje sobre la expresión de la enfermedad. Los niveles de incidencia de la enfermedad sólo fueron significativos en peras provenientes de H1, siendo desestimables para aquellas provenientes de H2. En peras de H1, con E1 la enfermedad se manifestó significativamente a partir de los 90 días de almacenaje, ocurriendo esto a partir de los 45 días en peras de E2. El estado de madurez inicial en peras de H1 tuvo un efecto significativo en el momento y el nivel de incidencia de la pudrición calicinal. el tipo de embalaje no tuvo efecto en la incidencia de la enfermedad en peras de H1. La incidencia de pudrición calicinal en peras de H1 estuvo significativamente correlacionada con la evolución de la firmeza de pulpa y los sólidos solubles durante el almacenaje

Efecto del estado de madurez, condición de almacenaje y uso de PPA sobre la incidencia de escaldado en manzana cv. Granny smith

Resumen (Spanish, English)92 p.Manzanas cv. Granny Smith provenientes del huerto María Gacitúa (VII Región) y del huerto Santa Bárbara (VIII Región), fueron cosechados en dos épocas en la temporada 92/93, la primera el 15 de marzo y la segunda, el 05 de abril, a fin de evaluar la efectividad del sistema de almacenaje (temperatura y composición atmosférica) en la incidencia de escaldado superficial, así como también, el efecto del uso de difenilamina (DPA) y la fecha de cosecha. La fruta con o sin DPA se almacenó en frío convencional (FC) (0 -0.5 C, 90-95% HR) y en atmósfera controlada (AC) a 0 y 4 C (1.0-2.0% 02 y 1.3-1.5% CO2, 92-95% HR) por tres y cinco meses. La incidencia de escaldado, tanto en cubrimiento como en severidad, se evaluó a salida de cada período de almacenaje y después de simulación de embarque (un mes a 0 C más siete días a temperatura ambiente). En ambos huertos, luego de tres meses de almacenaje y simulación de embarque, se observó un control satisfactorio de escaldado en fruta almacenada en ambas AC. Sin embargo, a los cinco meses, el porcentaje de frutos sanos fue bajo y similar para los distintos sistemas de almacenaje. El uso de DPA permitió un buen control del desorden, independiente del tipo de almacenaje y época de cosecha. Frutos cosechados tardíamente presentaron menor incidencia de escaldado, que aquellos recolectados temprano, tanto en FC como en AC a 0 C; sin embargo, en las dos épocas de cosecha, AC a 4 C fue igualmente efectiva. En ambos huertos, hubo un efecto sinérgico entre la fecha de cosecha tardía y el uso de DPA, sobre una menor incidencia de escaldado, siendo este efecto más notorio en fruta almacenada por cinco meses

Evolucion del ablandamiento durante el almacenaje y su relacion con enzimas de pared delular en manzanas royal gala y peras packham s triumph y beurre bosc

Resumen (Spanish, English)74 p.Manzanas y peras son especies de relevancia para la fruticultura nacional. Debido al interés comercial que ellas presentan se ha hecho necesario prolongar su vida en postcosecha, evitando que la fruta se deteriore, sin embargo, existen alteraciones bioquímicas que modifican su composición. En la presente investigación se utilizaron manzanas cv. Royal Gala y peras cv. Packam’s Triumph y cv. Beurre Bosc cosechadas en dos épocas (temprana y tardía). La fruta fue almacenada en cámaras de Frío convencional (FC) y de Atmósfera controlada (AC) para posteriormente ser evaluada después de cada mes de almacenaje con 1, 7 y 10 días a temperatura ambiente, para el caso de manzana y 1, 3 y 7 días para peras, esto por un período de 6 meses. Mensualmente, se midió firmeza de pulpa y tasa de producción de etileno (TPE) y se cuantificó actividad enzimática. La finalidad de este estudio fue evaluar el ablandamiento durante el almacenaje en función de la pérdida de firmeza y de la tasa de producción de etileno (TPE) y establecer la relación con enzimas que degradan pared celular como: Pectina Esterasa (PE), Poligalacturonasa (PG), α-Manosidasa, α-Galactosidasa, β-Galactosidasa y β-Glucosidasa. De acuerdo a los resultados obtenidos, fue posible concluir que las enzimas involucradas, prácticamente no se vieron afectadas por los factores en estudio (época de cosecha y sistema de almacenaje), sin embargo, existió la presencia de todas ellas durante el almacenaje de los frutos, siendo las de mayor actividad α-Manosidasa, α-Galactosidasa, β-galactosidasa y β-Glucosidasa y de menor actividad PG y PE. Se observó un alza en la actividad de PE, previo al aumento en actividad de PG. La correlación entre firmeza y enzimas fue más evidente en la variedad B. Bosc, a diferencia de la TPE, que presentó mejor asociación con las enzimas en estudio para R. Gala y P. Triumph